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照片中提到了CACAO JANG、CACAO JANG、CACAO JANG，跟Nordstrom、狼與Bad有關，包含了à、醬油、à、調味品、巧克力
以醬油為基底的可可醬 適合與肉類一起食用
一般人聽到可可醬會以為是那種甜滋滋抹在麵包上一起吃的塗醬，日本醬油老廠湯淺醬油與國際巧克力獎得獎人大谷加奈子花了四年時間共同開發出一種把烤香的可可豆浸泡在某款醬油裡熟成，完成後同時有巧克力醇厚香氣與醬油的鮮味，是世界上首次開發的全新口味。 有二種款式，一種是光滑的糊狀一種是顆粒狀，顆粒狀在食用時可以透過咀嚼享受堅果獨有的香氣。這款可可醬完全沒有加糖，比較適合用於鴨肉、雞肉或魚肉等菜餚調味，煮咖哩時加一點也可以增加風味和香氣。 售價1620日元這裡有賣。這裡看更多。
Twelve
4 年前
口味與顏色都別出心裁的紅醬油
之前推出的透明醬油已經讓社會大眾覺得很神奇了，這次在日本募資平台上又推出了味覺和視覺前所未有的「紅色醬油」，讓醬料的世界不再只有黑嚕嚕。 這款以日式白醬油為基底開發。日式白醬油不同於我們常見深色或是紅棕色的醬料，原料以小麥為主，口味偏甜顏色也淡的多；而紅醬油有別於辣油的紅色是由熊本縣名產蕃茄而來，讓鰹魚風味中也帶有酸味，推薦沾醬使用，像是佐生魚片、起司、沙拉或是生雞蛋拌飯，當然其他的烹餁方式也不成問題。   售價3500日元起這裡有賣。
Twelve
5 年前
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滷什麼都變白斬的透明醬油
前陣子一波透明飲料產品紛紛出籠，據業者所稱以「減法技術」的去色飲料，而不是一般的「加味水」產品。日本某號稱150年醬油廠也跟風開發出一款無色透明的醬油，關鍵技術想當然耳完全以「透明化」製程帶過，強調仍然香醇引起市場話題。 我們從小吃到大的醬油會產生深色來自於原料中的醣類及胺基酸等，在發酵期間會產生褐變反應而成，這些二次生成物也是醬油獨特氣味來原之一，若完全去色而仍與原味相同是比較說不過去的；在應用方面若是為了減少醬料色素對環境的影響是否符合經濟效益？ 無論如何引起高度關注與成為話題這點絕對比買廣告划算多。反正透明食品口味讓人失望也不是第一次了呵。 100ml售價540元這裡有賣。
Twelve
6 年前
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已成功註冊為商標的傳統醬油瓶
創立於1917年的日本食品公司龜甲萬，旗下許多產品包括香料、酒類、調味料…等，日前已成功將傳統的桌上型醬油瓶包裝註冊為立體商標。 從1916年即開始販售的龜甲萬牌桌上型醬油，當初以易握、易倒出及不易翻倒為目的，由已故名工業設計師榮久庵憲司所設計，符合立體商標形式中的「商品包裝物外型」，也就是說已被官方認定即使沒有印上品牌logo只看一眼也能認出是該品牌的醬油。 除了日本當地也在美國、烏克蘭、挪威、俄羅斯及澳洲註冊。這裡看更多。
Twelve
7 年前
是醬油倒下星戰人物就出來陪你搵豆油的小碟子這篇文章的首圖
醬油倒下星戰人物就出來陪你搵豆油的小碟子
高科技的星戰結合傳統工藝與日常生活會是什麼情形呢？這個用來吃壽司、吃水餃用的醬油小碟子應該是最好的說明。白瓷材質以1280度燒製18個小時，可使用於洗碗機和微波爐，當深色的醬料倒下填滿凹槽即可看到黑武士、白兵、C-3PO和R2-D2的臉，吃飯也變得有趣。售價11380日元這裡有賣。
Twelve
8 年前
是[面白日本] さしすせそ是哪五種日本家庭必備調味料？（三）酸香清爽「酢の物」這篇文章的首圖
[面白日本] さしすせそ是哪五種日本家庭必備調味料？（三）酸香清爽「酢の物」
醋是最自然的發酵調味料，果實中自然含有的酵母發酵後，散發出溫和的酸味，混合著果類特有的馨香，氣味清爽，口感輕盈。其他的調味料，如，鹽、糖、醬油等等，都是加越多，口味便越重——份量一多，料理就顯得厚實甚至沈重。唯有醋正好與此相反，加醋可以均衡食物中過度油膩的口感，並且增添清爽的香氣。這與眾不同的特質使得醋在漫長的料理史上，始終佔有重要的角色。（加入神奇裘莉粉絲團，並點搶先看，保證不錯過新文章！https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/）日本的餐桌上，有個不起眼的小項目：「酢の物」，可以譯作醋物、醋拌涼菜。和炸物、壽司這些複雜的日本招牌料理比起來，不是什麼困難的
神奇裘莉
8 年前
是[面白日本] 看似簡單，和食調味順序其實超嚴格？！這篇文章的首圖
[面白日本] 看似簡單，和食調味順序其實超嚴格？！
最近在寫「さしすせそ是哪五種日本家庭必備調味料？」系列（沒看過的人請點此：さしすせそ是哪五種日本家庭必備調味料？（一）砂糖新體驗），帶大家認識日本人的基礎味覺，不過卻忘了講一件事：日本人將最重要的五種調味料稱為さしすせそ，可不只是取個同音順口！這五味的順序正是和食調味的基礎啊！五味的さしすせそ代表著砂糖、鹽、醋、醬油、味噌五種日本料理的基本味道來源，對和食不熟悉的人，看食譜說要先加什麼，再加什麼，可能只是一知半解照樣畫葫蘆，但事實上，五味加入料理中的順序，是有科學原理的！（加入神奇裘莉粉絲團，並點搶先看，保證不錯過新文章！https://www.facebook.com/MagicJulie.
神奇裘莉
8 年前
是[面白日本] さしすせそ是哪五種日本家庭必備調味料？（二）多采多姿的鹽這篇文章的首圖
[面白日本] さしすせそ是哪五種日本家庭必備調味料？（二）多采多姿的鹽
日本料理「五味」排在最前面的雖然是糖（さとう），但五味的核心卻是鹽（しお）。這句話可不是我說的。懷石料理店「辻留」的達人辻義一說：「人雖然嚐得出辛味、酸味、鹹味、苦味、甜味等種種味道，但調味的中心，是鹽。因為微妙的差異就能左右食物的味道，所以料理人要對『用好鹽』有無比的專注。」可是「用好鹽」是什麼？鹽的拿捏用度在於料理人的經驗，能夠用鹽用得好，才能展現出料理人的水準。另一方面，用的鹽好不好，也是關鍵。不過對日本人來說，什麼樣的鹽才是好鹽呢？鹽是最天然的化學物，裡面可不只包含國中理化裡學到的氯化鈉（NaCl）。隨著產地、製程、鹽的來源不同，鹽巴中會混入氯化鈉以外複雜的化學成分，因而使得鹽的味道也
神奇裘莉
8 年前
是[面白日本] さしすせそ是哪五種日本家庭必備調味料？（一）砂糖新體驗這篇文章的首圖
[面白日本] さしすせそ是哪五種日本家庭必備調味料？（一）砂糖新體驗
所有美食都跟調味料脫不了干係，法國人做廚師第一步就要學醬汁，中國人煮菜酸甜苦辣鹹不能錯，日本料理也是如此，雖說和食重視食材原味，但畫龍點睛的調味料仍然在餐桌上扮演舉足輕重的角色。（上圖來源：https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=26889981）就跟我們說「柴米油鹽醬醋茶」一樣，日本人也有一句超順口的說法「さしすせそ」（音：sa shi su se so）來表示五樣最重要的調味料。是哪五種呢？以さ（Sa）來代表的砂糖（さとう）大家都認識，在各國的餐桌上也都不可缺少。不過日本的糖又分很多種，從沖繩名產黑糖到風味細緻入口即化的和三盆糖，各有
神奇裘莉
8 年前
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油、鹽、醬、醋需要放冰箱嗎？各式調味料保存方法一次看
關鍵評論 - 愛料理生活誌
油、鹽、醬、醋需要放冰箱嗎？各式調味料保存方法一次看
1. 江戶飲食文化因為醬油才圓滿：醬油的演化史 2. 沒有濃口醬油，就沒有現在被視為代表性的日本料理：醬油的演化史 3. 因為醬油，才讓蕎麥麵、壽司成為風潮：淺談醬油如何影響日本飲食文化？
every little d. - 鞭神老師
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