科學新知 溏心蛋 煮蛋 法國研究 不愧是美食大國！法國科學家用流體力學破解水煮蛋完美煮法 無論是全熟蛋、溏心蛋還是水波蛋，如何煮出各種不同熟度的水煮蛋是一門學問。科學家聲稱已破解烹調雞蛋的完美方法，並指烹調出來的蛋最美味且最營養。 法新社報導，由於蛋黃與蛋白凝固的溫度不同，使得煮蛋成為一門精巧的技藝。蛋黃於攝氏65度開始凝固，蛋白則是85度才開始。 根據1篇今天發表在「通訊工程」（Communications Engineering）期刊的研究報告，作者表示，為避免蛋黃或蛋白沒煮熟，廚師必須選擇一個「妥協的溫度」。 以全熟蛋為例，通常是讓雞蛋在攝氏100度的水中煮12分鐘，這時蛋的所有部分最終溫度達到100度，但已遠高於理想的煮熟溫度，尤其對蛋黃而言。 若是以溫度介於攝氏60和70 中央社 2 個月前
科技生活 煮蛋計算器 溏心蛋 幾分鐘才可以煮出最棒的溏心蛋？活用煮蛋計算器！ 平時去拉麵店加個溏心蛋都要加五十元，所以有不少人都好想愛家自己煮。小編就試過放隻蛋入惡水裡面慢慢悶，也有同事買一個煮蛋器來試試，不過都是失敗居多。而今日介紹的蛋計算器就可以大大提升煮出溏心蛋既成功率！快一起來看看吧！話說日本有個大學生有做過一個煮蛋研究，測試不同尺寸的蛋是不是需要不同環境溫度、海拔下所需要既煮蛋時間。然後將所有的數據設立一個命為「Boiling Egg Simulator」計算水煮蛋計算器。▲ 使用煮蛋計算器前，要先量蛋的直徑。 ▲ 之後再量蛋周圍的溫度。 ▲ 最後將蛋的尺寸、周圍環境既溫度同身處跟海拔一起輸入計算器，就會自動計算出煮蛋需要花的時間同煮熟的程度。無論要煮溏心蛋、 Unwire.hk 9 年前
