英文 學英文 科技生活 食品安全 食品添加物 黑心食品 食安風波延燒！組合肉變身高級牛排的祕密 樹森「組合牛排」添加含有飼料油的牛油粉，掀起另一波食安恐慌。但牛油粉其實只是增添風味的香料粉，讓品質參差不齊的碎肉能有一致的濃郁肉味，真正讓碎肉結合成肉塊的，則是稱為「黏肉膠」的添加物。重組肉在英文裡稱作 glued meat，字面上就是「被黏在一起的肉」的意思，重組牛排另外也可稱作 reconstituted steaks。其中黏住肉塊的就是 meat glue，也就是上述的黏肉膠。黏肉膠的主要成份，是一種從豬、牛血液中萃取出的酵素「轉麩胺醯酶（transglutaminase）」。這樣一種酵素粉末如何作用，讓碎肉黏在一塊呢？想像今天手指被刀子劃過，傷口立刻流出鮮血，血液中的凝血因子會凝結堵 希平方 10 年前
漫科技 今日新聞淺談 頂新 味全 油 食安風暴 黑心食品 今日新聞淺談：食安風暴續航力好長，是不是越兇就越沒錯！？ 昨天看到戴勝益發信給全公司的新聞，信中大剌剌的說了 “油不是我們做的！因為政府沒有把關！不要讓餐飲業變成黑心油的祭品！”，還下了重話因為王品無法忍！不過說真的真的無法忍的應該是我們這些小老百姓吧...，當初政府把黑心油名單公佈時，戴董不只沒有第一時間出來致歉承認有使用到黑心油，甚至還神隱了好幾天，昨天看到他說他無法忍，我在電視前突然有股無名火也快要忍不住，更不用說退費的機制超級刁鑽，戴董是不是以為表現得越有受害者姿態，就越快能獲得消費者原諒呢？（怒怒怒怒怒怒怒） 你或許會喜歡（緬懷Nokia）當Lumia925 不到七千元的時候 怎麼能不入手珍藏呢... 蕭青陽大師最近的夢想竟然是這個...原 討喜小姐 10 年前
