開箱評測 科技生活 拉麵 宅製 麵條 五木 以宅製拉麵來驗證「銅葉綠素鈉」強大染色力，麵條不需買特別強調添加XX很有營養的東西，因未必能達到廠商宣稱的價值 話說想要做這個實驗很久了，不知不覺已經過一個多月，在當時正好發生五木拉麵摻銅葉綠素鈉事件以及九陽製麵機發表，因為這兩個事件的發生，讓添加銅葉綠鈉的麵條方便製作成為可能，於是就想趁著這個機會來試試看添加後的情形。 不過沒想到遇到意料之外的狀況，原來銅葉綠素鈉不是那麼容易買到的，走過幾家材料行，根本沒有這種東西，如果想要染綠色，就是用綠色的食用色素，沒有使用（銅）葉綠素（鈉）的方式。哇塞，實在是超級頭大，雖然我有買綠色食用色素，但這方式與預期落差太大，所以一直遲遲沒有動手。非常感謝強者我朋友，在FB上看到我遇到了困難，所以動用一點關係，拿到了銅葉綠素鈉（他還說很可惜沒能拿到銅葉綠素），也得以試驗想 奕之華 11 年前
香精 香料 科技生活 胖達人 天然酵母 手感烘焙 宅製 真想逆推胖達人麵包……還是算了。試以宅麵包來說明如何判別麵包的香精問題 在上周發生香港部落客Keith指出胖達人使用香精後，看到胖達人「請勿再做轉載動作，以免觸法」反擊說要告轉載的人後，就打算買幾種麵包試吃一下看看有無香精（一般人習慣上大多稱呼為香精，不過販售成品大多寫香料，不過再怎樣與那較為昂貴的天然香料是不同的）。 結果光是在胖達人店內試吃的時候心裡就有數了。當然這幾天後續發展大家也都知道胖達人的確有加香精（現在最新的劇情是股票有關），不過像我對烘焙不是很有概念的人都知道有香精，台灣玩烘焙的人這麼多，不可能不知道胖達人這個問題。事實上若在網路上搜尋相關資訊的話，就可以發現許多人根本就知道有問題，很早就提出來胖達人麵包含有香精。 但為什麼胖達人到現在才爆發出來？ 奕之華 11 年前
黃金比例 科技生活 破解 清玉 宅製翡翠檸檬 翡翠檸檬 逆推 宅製 逆推硬破清玉黃金比例的宅製翡翠檸檬，就算是天然的也要注意所喝的量 清玉大概可以說是近來最紅的手搖飲料店了。剛好在這個月8日的時候經過清玉某家店，恰好沒有什麼人排，就買一杯來試試了（一點完人潮就來了-_-，看來在台北要紅這個夏天我想沒有問題）。 當天喝了第一次之後，覺得檸檬的量與糖的量都比想像來得高，就算假設清玉都是天然材料下去做，以健康角度來看，個人覺得可能不宜喝太多。不過品嚐味道這件事還是落於主觀，還是需要有比較客觀的數據才能依此提出看法。因此有了這次逆推配方比，來試著硬破解清玉的黃金比例翡翠檸檬。 不過這次逆推對我來說實在是個挑戰。以往我逆推食品配方比，比如說義美布丁或是瑞穗鮮乳（實在很不想打鮮乳兩個字）蛋捲冰淇淋，所需要的條件就是熱量表以及成份表。清玉 奕之華 11 年前
冰淇淋機 冰淇淋 統一 科技生活 融化 瑞穗鮮乳蛋捲冰淇淋 瑞穗鮮乳 冰淇淋融化 食品添加物 統一鮮乳 人工添加物 逆推 宅製 仿製瑞穗鮮乳的宅冰淇淋來進行融化實驗，人工添加物多未必融化得比較慢，融化比較快也未必就安全。但…… 雖然現在冰淇淋融化實驗已經不紅了（今天最紅的應該是7月11日的某抵制活動吧XD），不過自從冰淇淋融化議題在六月底引爆之後，我一直都有幾個疑問，冰淇淋經久不融化，真的是因為人工添加物的關係嗎？冰淇淋很容易融化這樣的印象是怎麼來的？怎樣才叫融化？滴幾滴就算融化還是要全部化成水？但不管怎麼說，只看網路幾個實驗很久不融化就判定是因為人工添加物的關係，個人覺得這樣的結論是有些危險的。 即便是前些時候有不少專家也將不怎麼融化算在人工添加物頭上，我還是覺得很奇怪。當然專家所持的理由很有道理，人工添加物的特性對冰品融化有影響這應該是可以肯定的，但反過來說冰淇淋沒加人工添加物就會融得很快？（當然，電視新聞有討論 奕之華 11 年前
布丁 科技生活 義美布丁 仿製義美布丁 統一布丁 自製宅布丁 逆推 宅製 仿義美布丁製程的宅製布丁，來驗證布丁的價值，看看是否為好物 最近布丁戰爭真是甚囂塵上，相信最近不少人應該怒吃義美或統一布丁吧（可憐的味全……，聲音明顯小很多）。尤其統一布丁自下架再上架之後，來勢洶洶，來個買一送一。在網路上引起兩方的聲音，一方是仍然不認同統一布丁的作為，說是雞蛋口味，但內容並沒有雞蛋，而是雞蛋萃取物以及其他食品添加物，甚至還以「買一送醫」來酸統一。雖然講買一送醫也太過份了，但統一如果能夠趁這個時下架時機，重新上架然後內容成份全改，相信會有更多人認同的（但這樣一來成本就會高很多了）。而另一方呢？則是趁著買一送一的機會來掃貨（所以在昨天之前，我還真買不到統一布丁……） 我們來看看重新上架的統一布丁內容物：品名：統一布丁（雞蛋口味） 原料：水 奕之華 11 年前
