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吃火鍋不吃高普林 痛風走開的四個原則
不知為何，台灣人特別愛吃火鍋，尤其是冬天，不吃火鍋好像少了點什麼。但要小心的是，火鍋含有高普林，容易引發痛風，讓人關節發痛、發軟，更可怕的是，痛風患者罹患高血壓與糖尿病的機會還會比一般人高，增加健康風險。 為什麼會有痛風？ 食物中的核蛋白進入體內消化分解後會轉化為普林，普林再經過肝臟代謝後成為尿酸，最後腎臟再將尿酸排出體外。若長期攝取高普林食品，如紅肉、豆類、啤酒等等，關節或肌腱的周圍容易產生尿酸結晶，造成痛風，發作時十分痛苦。 (圖片取自維基百科) 哪些食物是高普林？ 肉、蛋類跟豆類基本上都是高普林，尤其是鵝肉、內臟、豬肉、牛肉、雞腿、雞胸肉、香腸，而豆類中大豆與大豆類製品的普林含量較高，普
Knowing
7 年前
是美食糾錯！月亮蝦餅源自台灣、泰國美食「金邊粉」源自柬埔寨這篇文章的首圖
美食糾錯！月亮蝦餅源自台灣、泰國美食「金邊粉」源自柬埔寨
今天的Google塗鴉牆不像以往紀念特定節日與名人，而是介紹泰國的國民美食「金邊粉」 (Pad Thai)，引起大家的好奇。 說到泰國美食，很多人會想到「月亮蝦餅」，實際上月亮蝦餅是台灣人以一些東南亞國家的常見食材製作的泰國風情料理，後來越來越受歡迎，台灣多數泰國餐廳都有提供，漸漸地大家都以為月亮蝦餅真的源自泰國；其實去泰國很難找到月亮蝦餅，除非去台式餐廳。 真正的泰國國民美食是金邊粉。金邊粉是種米製食品，類似台灣的粄條；如名字所示，金邊粉源自柬埔寨首都金邊，只是後來廣傳到泰國、越南等地，成為當地的傳統美食。金邊粉又稱做泰式炒麵或泰式炒河粉，應是華人取的名字。 金邊粉誕生在二次大戰期間，距今不
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7 年前
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讓魚死透才會釋放美味？吃壽司的真相
很多人以為壽司、生魚片越新鮮越好，最好是現撈現殺現吃。先不論現殺的魚肉有多難咬，魚肉和葡萄酒一樣都需要熟成，所謂「好菜要等」，壽司料理也一樣。 讓魚死透 才會釋放美味 以現在的冷凍技術已經能讓漁穫放兩年如現殺，但對於料理師父來說，再好的魚沒有適當的處理直接吃，無異於拔開瓶塞直接灌萄萄酒一樣暴殄天物。 魚死後其肌肉組織仍需要時間分解，肌肉本身會產生酵素分解組織，讓肉質軟化。軟化的過程中蛋白質會被分解成麩胺酸鹽、單磷核酸等產生鮮美風味的物質，這也就是熟成的道理，這幾年很紅的熟成牛肉也是一樣，只是牲畜肉比魚肉更耗時，需要在適當的氣溫與濕度下放置幾星期才能達到最美味的狀態。 海鮮類熟成的速度快，一般只
Knowing
7 年前
是補冬不如補霜降   霜降火鍋節為寒冬進補「暖身」開場這篇文章的首圖
補冬不如補霜降   霜降火鍋節為寒冬進補「暖身」開場
示意圖／正官木桶鍋「頂級12+和牛搭配野生大龍蝦套餐」 時序入秋，早晚溫差越來越大，早上起來身體總覺得有點虛寒；此時，是不是期待起熱騰騰的火鍋了？ 天氣越冷、食慾越好，剛好秋天也是物產豐饒、大飽口福的季節，因此日本人稱秋天為「食慾之秋」、「收穫之秋」。不僅芋頭、香菇、松茸等適合下火鍋的食材在秋天收成，螃蟹、鮑魚、牡蠣、鯛魚等海鮮也正肥美；到了秋冬之際，日本各地的特色火鍋紛紛出爐，比如宮城縣的牡蠣鍋、茨城縣的芋頭鍋、北海道的螃蟹鍋… 吃火鍋不僅飽口腹，也為了滋補身體。入冬之際天氣漸冷，這時秋補先打好身體底子，比冬補事半功倍。俗話說得好「補冬不如補霜降」，「霜降」是秋天最後一個節氣，因華北天降初霜
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7 年前
是用美食記錄生活 結交志同道合朋友的Bite!這篇文章的首圖
用美食記錄生活 結交志同道合朋友的Bite!
現在智慧型手機的App種類琳瑯滿目，也出了不少關於美食搜尋類型的App，現在有一款App更方便，直接幫你記錄吃過的美食、然後分類、並且上傳到雲端，直接分享給所有美食好友，還可以藉此找尋志同道合的飯友喔！它的名字叫做：Bite! / 讓Bite!來幫你用美食寫日記 俗話說：民以食為天。一般大眾對於吃東西這件事情，在意的程度可說是相當高，只要哪邊有獨家的美食，就必定會吸引許多饕客前往，加上現在有了智慧型手機跟社群軟體的幫助之下，許多好吃食物的地點都能夠在瞬間就被發現。 現代人出遊最重要的事情，當然莫過於拍照打卡，拍美食自然也成了重要的一環。所以使用Bite!最重要的第一步，就是用Bite!的拍照功
QK小虎
8 年前
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[面白日本] 沒聽過的鄉土料理（下）：活吃小魚、鯨魚料理
一勺勺透明小魚，從河川或飼養缸中撈起，直接放入醬油小碟之中，不經過任何調理程序，逕放入嘴裡......這道料理因為躍動感十足，被稱為「會跳舞的美食（踊り食い）」。By メルビル - 投稿者自身による作品, CC 表示-継承 3.0, Link其實活吃倒不是日本人的專利，韓國固有的活吃章魚也是同樣道理，取的就是一個「新鮮入喉」的意境，但章魚黏液豐足，章魚又常因緊張而收緊吸盤，導致食客窒息死亡，因此現代韓國的活吃章魚多半還是會切上幾刀，盛盤上菜；但日本這活吃小魚則不然，河裡撈起到大口吞下，是真真實實的一刀未剪，過程不到五秒，真正自然又原始。因為扮演主角的小魚幾乎沒有什麼味道，所以這道料理的成敗關鍵
神奇裘莉
8 年前
是[面白日本] 沒聽過的鄉土料理（上）：塩辛、臭鯽魚壽司這篇文章的首圖
[面白日本] 沒聽過的鄉土料理（上）：塩辛、臭鯽魚壽司
說到日本料理，除了壽司之外，國人所熟知的還有懷石料理（又稱會席料理），以及拉麵、天婦羅、和菓子等等。這些能夠代表日本文化的食物，因其美味和精緻的製法名揚國際。然而在日本料理的世界裡，可不是只有這些精緻美食，日本食文化的內涵豐富，除了這些精緻美食之外，還有許多稀奇古怪、飽含地方特色，甚至可以說是有些驚人的料理，在時代變遷之下，立場變得相當為難。一般大眾或許對於日本特產又黏又臭的納豆印象深刻，但如果以為納豆就是日本的嚇人食品之最，那就大錯特錯囉！國土狹長、橫貫南北的日本，因為氣候變化豐富，地理位置擁有高山峽谷，東接太平洋，因此從南至北的食材變化相當豐富。都說中國人什麼都敢吃，但真正把日本人的食材清
神奇裘莉
8 年前
是 讓Bite!來幫妳用美食寫日記 這篇文章的首圖
讓Bite!來幫妳用美食寫日記
話說之前在經歷過了追求Selina失敗的傷心洗禮之後，阿威離開了舊公司，沒多久阿威就來到一間新公司正式報到上班。新公司環境年輕又有活力，與阿威互動的同事們，也都相當親切和善。其中，最吸引阿威注意力的，是一位叫做Ruth的女同事，阿威很想約對方吃晚餐，進一步認識對方。 可惜阿威每次想約女生吃飯，常摸不太著女生們的喜好，讓阿威每次總為此傷透腦筋，深怕一不小心就踩雷。 ▲想約女同事吃晚餐，但手邊卻很難有比較優質的資料參考，真是叫人傷透腦筋。 就在阿威煩惱時，另一個部門的男同事大C正巧經過。阿威將正在煩惱的事情向大C敘述了一遍，大C聽完之後，便說：「嗯...阿威，我最近剛好有在玩一個App，是跟吃東西
QK小虎
8 年前
是[面白日本] 青森富士產季又到了，全民水果如何花招百出增加經濟產值？這篇文章的首圖
[面白日本] 青森富士產季又到了，全民水果如何花招百出增加經濟產值？
上次跟大家介紹過頗有特色的紅色彩虹奇異果（詳情請看：日系頂級水果再添新秀，蜜糖口感 Rainbow Red 顛覆你對「奇異果」的想像！），這一類量少味美又稀奇的水果，在日本多做禮盒使用，價格高、市面上也少見，就跟靜岡的哈密瓜一樣，名氣雖然響亮，但平常卻吃不太到。日本的水果業還有另外一個路線，就是像青森富士蘋果一樣，整個縣以大量種植某項水果而聞名。現在的日本人，說到青森就想到蘋果，說到蘋果就想到青森～可是，像這樣大量種植的生產方式卻往往會對農家帶來意想不到的麻煩。天氣好的時候產量過剩，如果還是照樣一顆顆蘋果直接出貨，市場價格會崩盤，最後誰也賺不到錢；但蘋果不耐久放，不賣出也會虧錢！為了解決這個問
神奇裘莉
8 年前
是[面白日本] 真正講究的冷飲連冰塊都不能馬虎！只要有心人人都能是食神！這篇文章的首圖
[面白日本] 真正講究的冷飲連冰塊都不能馬虎！只要有心人人都能是食神！
日本人講究飲食，日本料理很精緻......這幾件事我相信大家都知道。不過如果認真看日本人對飲食文化的用心，其實裡面還有很多細節大家一定不知道！像是之前提到的昭和風喫茶店（其實就是咖啡店），雖然現在看起來就是用他的復古氣氛取勝（請看：昭和風喫茶店魅力無窮，一口喝下美好年代！），也就是「呷氣氛欸！」，但其實連這樣的咖啡店裡都藏有美味玄機喔～比如說......「冰塊」！你可能想問，日本人做冰塊有什麼厲害的？這個等一下再跟大家說～我們先來說說台灣人長輩很愛提的一件小事情。--帶你深入有趣的日本文化，從日本瘋變日本通！幫作者神奇裘莉的粉絲團按讚！https://www.facebook.com/Magi
神奇裘莉
8 年前
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