科學新知 發酵 蜜香紅茶 東方美人茶 茶湯會 蜜香紅茶和東方美人茶的秘密：小綠葉蟬的化學作用 蜜香紅茶特別是花蓮蜜香紅茶，成為近幾年消費者選喝紅茶的重點選擇，因為蜜香紅茶喝的時候不用加糖，就會有一股回甘的蕃薯甜味產生，喝下口的滋味非常棒。但蜜香紅茶是花蓮產得紅茶才會有這樣的甘藷甜味嗎？ 其實不是，訪問過七三茶堂創辦人王明祥才知道，這是透過小綠葉蟬咬過茶葉的化學作用才會如此，每個地方的紅茶都能成為蜜香紅茶，而且東方美人茶的原理也是如此喔！花個五分鐘來了解其原理，會讓你喝的茶更好喝喔！ 在文章開始之前，我們也推薦您看前兩集文章，有更好的茶知識： 科普知識：茶葉發酵成紅茶 綠茶 烏龍茶的發酵原理 綠茶、烏龍茶和紅茶 什麼時候喝什麼茶一篇文章全攻略 蜜香茶的秘密 遇到昆蟲逆境，茶樹會代謝出更多 atticus 6 年前
專家觀點 紅茶 科普 發酵 烏龍茶 茶多酚 茶湯會 不會不是台灣人的科普知識：茶葉發酵成紅茶 綠茶 烏龍茶的發酵原理 台灣絕對是世界上種茶、產茶和高級茶文化以及大眾手搖茶最發達的地方，從英女皇把發酵烏龍茶取最有名的東方美人茶到珍珠奶茶的發源地台中春水堂，說起來茶是台灣人的驕傲一點都不為過。 但事實上隨便問一個年輕人，紅茶、綠茶、烏龍茶到底有什麼不同，種類有什麼差別，功效和好處又是什麼，為什麼紅茶咖啡因最高，可能都講不出來。一年前我們也寫過另一篇文章：「綠茶、烏龍茶和紅茶 什麼時候喝什麼茶一篇文章全攻略」，看完後基本上就可以區別三種茶的不同了。 了解一下2022年最流行的康普茶：康普茶推薦喝嗎?10大問題Q&A 小到在選擇手搖茶時更有信心大到跟外國朋友介紹各種茶文化，花一點時間學習關於茶的知識，絕對非常 atticus 6 年前
科學新知 綠茶 過年 紅茶 烏龍茶 茶湯會 [癮知識] 綠茶、烏龍茶和紅茶 什麼時候喝什麼茶一篇文章全攻略 不論是去飲料店選飲料或者臨時在便利商店買個罐裝茶，你真的理解現在應該買哪種茶喝嗎？至少先讓我們了解一件事，其實一片茶葉，可以變成綠茶、烏龍茶和紅茶，差的只是發酵程度不同而已。 茶葉發酵：生茶和空氣氧化的程度，發酵愈多，就愈偏向紅茶。所以我們喝的綠茶是幾乎無發酵的茶葉，紅茶則是茶葉發酵程度到葉片變紅色的狀態，烏龍茶則在其中。外觀上，茶葉發酵會造成原本是綠色的茶葉變成部分/完全面積的紅變，紅變的面積越大，發酵程度就越高。 這篇文章寫完後過了一年多，告訴我茶知識的茶達人王明祥出書了，我邀請他提供了關於茶發酵的原理內容給我，有興趣的朋友歡迎前往觀看：「不會不是台灣人的科普知識：茶葉發酵成紅茶 綠茶 烏 atticus 6 年前
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