科學新知 膠原蛋白 香腸 腸衣 香腸冷知識 原來灌香腸用的腸衣還有分這幾種 烤肉時節必用的香腸很多人愛吃，但是灌香腸用除了用天然腸衣，其實合法的人工腸衣還有分可食的膠原蛋白腸衣跟不可食的纖維素腸衣。 (圖片取自pixabay) 很多香腸腸衣已不是傳統的腸衣，而是用膠原蛋白去製成腸膜狀替代物，膠原蛋白大多提煉自動物的皮，是可食的。腸衣分為天然腸衣與人工合成腸衣，人工腸衣大多是可食的，但也有一些確實不可食，比如塑料腸衣。 天然腸衣也有其缺點 大家都想吃天然的，但天然的未必就好。 天然腸衣取自豬、牛、羊的腸臟，畢竟是糞便的生成地，對衛生的挑戰比較大，諸如異味物質、寄生蟲、潰瘍物等等，都是天然腸衣在處理上的重點。腸衣的缺陷、規格難以掌控等缺點也會增加其成本。另外，為了利於保存 Knowing 6 年前
