面白日本 日本 美食 料理 科技生活 神奇裘莉 海鮮 必吃 烤魚 秘訣 秋刀魚 和食 鹽烤 挑選 [面白日本] 以為秋刀魚等於難吃？錯！（一）秋刀魚，秋之味覺饗宴 日本人愛吃魚世界聞名。因為從魚類中補充大量 DHA、EPA，讓腦袋聰明又防止老化，日本人普遍長壽，而且長壽得很健康。千年的吃魚經驗，讓日本人累積出高超的魚類料理技巧，從生魚到熟魚，烤得煎的煮的炸的燉的，沒有哪種魚不會料理，值得學習！這次就帶大家來看看日本人如何料理物美價廉的秋刀魚～為什麼要講秋刀魚？當然是因為秋天到了啊！（加入神奇裘莉粉絲團，並點搶先看，保證不錯過新文章！https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/）上圖來源：神奇裘莉 https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/很少有人注意到，在日本吃魚跟吃蔬菜水果一樣，重視 神奇裘莉 8 年前
面白日本 日本 美食 料理 科技生活 神奇裘莉 海鮮 必吃 烤魚 秘訣 秋刀魚 和食 鹽烤 挑選 [面白日本] 以為秋刀魚等於難吃？錯！（二）鹽烤秋刀密技 說起來台灣人對秋刀魚的第一印象通常不太好，便當店或學校午餐雖然經常提供秋刀魚，但是「選材節約」加上「隨便烤烤」的結果，就是秋刀魚又乾又柴，食而無味。再想到秋刀魚刺多肉少的問題，就更讓人退避三舍了。不過這是個誤解，秋刀魚其實是很美味的魚類！相較於中式料理魚類習慣清蒸，鹽烤則是另一種完全不同的風味。雖然清蒸時加入薑絲或蔥、蒜，一方面能提出魚的鮮味，一方面又能去腥，但是鹽烤卻更能展現魚肉本身的味道。清蒸雖然水嫩，鹽烤的魚肉更緊緻、氣味濃郁，而且適度的鹹味，也讓清淡的魚料理更有精神。要烤出美味的鹽烤秋刀魚，最重要的功夫其實不是火力掌控，而是「灑鹽兩遍」！鹽在料理中是極重要的調味品，但是在料理前的前置作 神奇裘莉 8 年前
面白日本 日本 旅遊 食譜 科技生活 神奇裘莉 海鮮 青森 居酒屋 海膽 祭典 日旅 茶泡飯 刺身 干貝 烤物 烤魚 烤海膽 白海膽 馬糞海膽 [面白日本] 日本人吃海膽花招多，生食、入菜、BBQ～ 海膽控必學的海膽常識！日本人吃海膽，除了生吃居然還能變出這麼多花樣！！年末年始快點一起來祭五臟廟吧！--最內行的日本專欄，「面白日本」告訴你書上沒教的、電視不講的日本小秘密！立刻幫「神奇裘莉」粉絲團按讚並加入搶先看！https://www.facebook.com/MagicJulie.TW--日本有三大珍味你知道嗎？在日本最容易吃到三大珍味之一海膽，其實分紅白兩種，紅的是馬糞海膽（生殖腺為橙色），白海膽則是紫海膽（生殖腺淡黃色）。為什麼要特別說生殖腺這回事呢？海膽小常識之第一條，就是我們所吃的海膽並不是海膽肉，而是海膽的生殖腺！！就跟品秋蟹首重蟹膏、蟹黃而非蟹肉一樣，海膽的重點也是吃他的生殖 神奇裘莉 9 年前
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