科學新知 油水不容 分子間作用力 油水不溶的秘密 用分子間作用力講給你聽 哈囉大家！ 應該很多人都知道油和水不溶， 但究竟是，油不想和水互溶， 還是水不想和油互溶呢？ 讓我們繼續看下去吧！ [embedded content] Photo credit: acandraja, pixabay. CC0 首先，在探討油水不互溶之前，我們要先知道這些分子間影響彼此的作用力： 一、分子間作用力是什麼？ （一）偶極偶極力：當兩「電負度(*註1)」差異大的原子連接的時候（稱之為極性分子），因為一端的電子分佈較多， 因此產生分子電荷不均勻的情形，使得電負度小的原子較為帶正電，而電負度大的原子端則帶負電。這時，正電端和另一個分子的負電端互相吸引的作用力，就稱為「偶極偶極力」。 LiFe 生活化學 4 年前
