人造肉感覺很棒啊！一舉解決人口過多糧食問題和飼養牛產生甲烷全球暖化問題，甚至解決素食主義者吃肉殺生的問題（但這有道德討論不在這裡論述），現在只差經濟問題了，一顆漢堡造價新台幣一千萬元，這價格跟當初一開始誕生的電腦一樣貴啊...
民以食為天，肉類對許多人來說更是無肉不歡，
由於全球人口不斷攀伸，未來肉品的需求勢必只增不減，
然而飼養動物不只需要大量資源，對於地球環境也會造成影響，
外加很多人基於不殺生，選擇不吃肉，
所以科學家開發出「人造肉(clean meat)」~
宣導未來將不須殺死任何動物，也能吃到肉！
由於全球人口不斷攀伸，未來肉品的需求勢必只增不減，
然而飼養動物不只需要大量資源，對於地球環境也會造成影響，
外加很多人基於不殺生，選擇不吃肉，
所以科學家開發出「人造肉(clean meat)」~
宣導未來將不須殺死任何動物，也能吃到肉！
photo credit: Clean Meat
英國首相丘吉爾曾經說過：「你要吃一塊雞肉，不一定要殺掉一隻雞。」這句話現在看來很有先見之明。其實不論是牛、豬、雞、羊等肉類，通常吃的部分只有局部，有許多部分像是骨骼、毛髮是不能食用的。所以科學家希望未來肉的來源，不需透過宰殺動物，從實驗室培養出來也能獲得！
photo credit: Hungry Forever
現今更有許多人認為「人造肉」，未來將有望取代傳統肉~ 看到這裡，我想許多人的第一反應已是眉頭一皺，感覺「人造肉」不天然，好奇怪！心裡也浮現出，為什麼要有人造肉的出現呢？
先來說明人造肉的崛起有以下原因：
(1.) 肉類供應需求：預計到2050年，人口將達到97億，而目前美國農業部預計2018年肉類消費量將創歷史新高，全年每人肉類222.8磅，未來肉類的生產會跟不上肉類需求。
(2.) 環境影響：家畜會排放 甲烷(Methane, CH4)，清理修整土地和肥料也都會釋放大量的 二氧化碳(carbon dioxide, CO2)，畜牧業造成的溫室氣體排放總量，比交通運輸還高。根據研究，人造肉生產能使溫室氣體排放量減少78％至96％，土地的使用也會減少99％，而水資源使用會減少82％ - 96％。
Photo credit: Mexxicana via pixabay CC0
(3.) 交叉汙染的風險：人類目前還深受肉類中大腸桿菌和抗生素等威脅，目前肉類供應的大多數污染，會發生在屠宰過程中，通過與腸道的交叉污染。疾病預防控制中心的報告指出，每年有4800萬人患有食源性疾病，128,000人住院，3,000人死亡。
基於以上等因素，科學家一直致力於培養出「 人造肉(clean meat)」。
而人造肉又分兩種，其中一種為「 大豆蛋白肉」，主要靠大豆蛋白製成，是現今已普及的素肉。另一種則是今天介紹的，為實驗室中培養出來的肉！此肉類主要是從活著的豬、牛、雞、鴨、鵝等身上取出「幹細胞」，並將細胞放置於培養皿中，提供養分，經過4到6週後，細胞會變成細小的肌肉組織，並進一步變成可食用的 人造肉(clean meat)，此人造肉又被稱作 實驗室培養肉(cultured/lab-grown meat)。對於科學家來說，此技術就像是在醫療領域用幹細胞來修復器官的相同技術。
2013年就有荷蘭科學家推出世界上第一個人造漢堡肉，此漢堡肉就是在實驗室以培養皿的方式製作出來，不過當時的技術尚未成熟，吃起來的口感與一般的肉相比仍是有差距，加上成本就要330,000美元，所以也未能普及到市場上。
Photo credit: roobertoo via pixabay CC0
而如今人造肉的製造成本已大幅降低，後續開發出來的人造肉口感，以及外觀，與一般肉相比幾乎是相同。另外由於是無菌中的環境培養出來的肉，所以有助於減少食源性疾病。生產商也可控制含有健康的脂肪進入到肉裡，例如 ω-3脂肪酸，對心臟有保護作用，以及其他的健康益處。
雖然此人造肉類對消費者來說可能更健康，對於環境也能有大幅的改善，但人造肉對於許多人來說，就是一個從實驗室產生的肉，第一想法就是覺得不對勁、不喜歡、不自然。所以人造肉廠商心裡也明白， 人造肉產業需要克服的重大障礙為大眾的認知，以及不願和傳統肉類分道揚鑣。
Photo credit: RitaE via pixabay CC0
2014年美國研究中心調查中，有80％的受訪者表示他們不願意吃實驗室內種植的肉，不過到了2017年的一項調查顯示，已有近三分之一的人願意吃人造肉(clean meat)作為傳統養殖肉的替代品。
我想這提升的原因要歸功於科學家、美國食品和藥物管理局，以及人造肉廠商對於此肉類的推廣以及食安保證。廠商未來也打算最終向大眾開放生產設施，讓大家能夠親眼看到，以及了解所有的生產流程。
而人造肉類製造商也宣布，再過幾個月，首批人造肉產品便可供給人類食用，產品有雞塊，香腸和鵝肝，預計最快在2018年年底前就可進入美國和亞洲的餐廳。
Photocredit: Calvin via Flickr. CC-BY-NC-ND 2.0
大家看完了關於「人造肉(clean meat)」的相關知識，對於此產品，你們是否會願意接受呢？不論大眾的接受度多少，人造肉(clean meat)產品對於肉類來源的取得，都是一個重大里程碑！最後再帶大家看看關於人造肉的影片唄~
版權皆屬原創作者所有若有違反任何規定，請連絡我們，我們將儘速將影片下架
23 則回應
就好像今天談到魚翅時文青們會做的那樣
我們現在吃的天然與養殖的肉,會成為高檔高貴到讓人幾乎吃不起的食材...
然後畜牧捕撈依舊繼續,該被人類吃到滅絕的物種,依舊逃不開被吃到滅種的命運...
就如鲔魚.日本江戶時代.一開始人們並不想吃牠.貴族更是視鲔魚為賤民才吃的食物.
就連我們現在視為最高檔的鲔魚腹肉.在當時就連庶民也不吃丟棄給貓去吃.
鲔魚跟鯊魚一樣.自從登上人類的高檔食材之後.就人類被吃到快滅種了...
結論:所以被人類吃到快滅種的物種.是不會因為人造肉的問世而改變命運.捕撈養殖業也不會因此而消失...相反的會因為晉級高檔食材而變本加厲.
再推廣之前，先讓歐巴們在韓劇裡面多推廣吃韓國的特色小吃「蠶蛹」，應該反對聲浪會小上許多。