科學新知 蜂蜜 保存期限 太神奇了 原來蜂蜜保存期限這麼長 不過需要嚴苛的條件 不知道大家有沒有這樣的經驗？ 想把家裡放很久已經過期的蜂蜜拿去丟 卻被家裡長輩大罵：「哀喔蜂蜜袂派啦！賣但掉！熊討ㄗㄟˋ」 蜂蜜真的不會過期嗎？為甚麼？ 如果不會過期的話…為甚麼上面還有有效期限呢？ 就讓我們一起來一探究竟吧！ [embedded content] Photo credit：PollyDot via pixabay CC0 首先先來了解蜜蜂是如何製造蜂蜜的，簡單來說蜜蜂會從花中採取含水量約80%的花蜜或分泌物，存入第二個胃中，之後在體內轉化酶的作用下，將一部分兔出給專職加熱的蜜蜂作為燃料，經過蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，並存到巢洞中，用蜂蠟密封！ 而不同 LiFe 生活化學 4 年前
科學新知 黃金 奈米金 過年好喜氣：奈米金讓黃金變成五顏六色 奈米這個詞相信大家都耳熟能詳， 而黃金也有所謂的「奈米金」！ 當黃金變身為奈米金會呈現紅色或是藍紫色， 為什麼奈米金不是我們所熟悉的金色呢？ 奈米金在生活當中又有哪些應用呢？快來看看吧！ [embedded content] Photo credit: Nawalescape via pixabay CC0 市面上有許多奈米相關的產品，例如奈米口罩、奈米空氣清淨機、奈米鞋、奈米襪等，但何謂「奈米」呢？奈米又稱納米，是長度單位，1 奈米等於十億分之一公尺，也就是10的-9次方公尺，通常材料尺寸小於 100 奈米時，稱為「奈米材料」。而當一種材料的尺寸微小化到奈米程度時，它的物理及化學性質都會有大 LiFe 生活化學 4 年前
科學新知 頭皮嗅覺 檀香氣味分子 原來頭皮也有嗅覺 但不會告訴腦袋聞起來是什麼 你知道你的頭皮也有「嗅覺」嗎？ 而且檀香的氣味分子有可能幫助頭髮生長！？ 究竟是怎麼回事呢？讓我們一起來看看吧~ [embedded content] Photo credit : Royal Institution via flickr. CC BY-NC-ND 2.0 嗅覺是人類五感之中的其中一環，原理是藉由鼻子內嗅覺細胞突觸末端的嗅覺受器與空氣中的氣味分子結合後，嗅覺細胞向中樞神經傳遞訊號，大腦接收到訊號後便會產生與氣味分子相對應的嗅覺。 而在一項新的研究中，科學家們發現頭皮的毛囊裡也含有嗅覺受器，而且這種嗅覺受器與鼻道深處的受器相同！難道這代表我們洗澡的時候其實可以靠頭髮聞到洗髮乳的味 LiFe 生活化學 4 年前
科學新知 諾貝爾化學獎 基因剪刀 基因編輯 什麼是基因剪刀 CRISPR/Cas9 ？贏得了2020 諾貝爾化學獎 2020 諾貝爾化學獎得主出爐啦！ 是由兩位女性學者獲得此殊榮， 他們開發出基因編輯的新技術， 這項研究也將生命科學帶入新時代！ [embedded content] Photo credit: nobelprize.org 2020諾貝爾化學獎由法國學者夏彭提耶(Emmanuelle Charpentier)以及美國學者道納(Jennifer A. Doudna)共享殊榮。兩人開發出 CRISPR/Cas9 基因編輯的新技術，能夠準確的改變動物、植物甚至是微生物的DNA，有助於分子生物學、創新治療癌症、遺傳疾病與植物育種帶來更多可能性。 而此次的女性得獎者也是歷來第六、第七位化學獎女性得主 LiFe 生活化學 4 年前
科學新知 蛋白質 凱氏定氮法 蛋白質含量到底怎麼測出來呢？來看看「凱氏定氮法」 哈囉！ 大家知道蛋白質含量是怎麼測出來的嗎？ 許多單位會使用「凱氏定氮法」來測量， 以下就讓小編來解謎其原理及運用， 而這也關係到為何有不肖業者會添加三聚氰胺在奶粉中 Photo credit:Kjokkenutstyr Net, flickr, CC by BY-SA 2.0 凱氏定氮法(Kjeldahl method)，是由丹麥化學家Johan Kjeldahl所發明的，其實起初是想要用來定量啤酒裡面的蛋白質含量，後來被廣泛的使用在各類型的氮(N)含量檢測中。 而凱氏定氮法主要有三步驟： 一、消化分解 把 濃硫酸(H2SO4) 加入樣品後加熱，使有機氮轉變成 銨態氮(NH4+) 。 LiFe 生活化學 4 年前
科學新知 麵包 防腐劑 丙酸鈣 讓麵包不再發霉的秘密：「丙酸鈣」 去大賣場買麵包的時候， 是否有注意過包裝上的成分表包含了「丙酸鈣」， 究竟丙酸鈣是什麼呢？又為什麼要添加呢？ 快一起來認識它吧！ [embedded content] Photo credit: PublicDomainPictures via pixabay CC0 由於在製作麵包的過程中，會有一種常出現在麵粉裡的細菌 - 糖化菌(Bacillus mesentericus) 容易生長繁殖，此菌雖然對人體無害，但卻會在生麵團裡造成黏黏的黃斑，進而改變麵包的結構，並會影響麵包的口感，使麵包變得不好吃。 「丙酸鈣(C 6H10CaO4 )」是丙酸的鈣鹽，可幫助抑制這類細菌的孳生，是一種常用的食 LiFe 生活化學 4 年前
科學新知 精油 植物的自衛武器 -「精油」小知識 還記得花千骨的介紹詞寫著， 紫熏的香料能迷人心智，還能殺人於無形， 可見「香」所帶來的力量！ 而香水、精油等芳香產品在生活應用上非常之廣泛， 今天小編要介紹關於精油方面的小知識， 市面上的各種精油又是如何被製造的呢？快來看看吧~ [embedded content] Photo credit: mohamed_hassan,pixabay. CC0 精油是重要的天然香料，通常為液體，是很多化學物質組成的混合物，具有獨特的氣味，在商業上稱為「芳香油」；醫藥上稱為「揮發油」。主要由 異戊二烯(Isoprene, C5H8) 為單元，所組成的萜類化合物。通常植物精油具有：揮發性、不穩定性、低溶解 LiFe 生活化學 4 年前
科學新知 巧克力 巧克力發霉 巧克力上的「白色點點」是發霉嗎？還可以吃嗎？ 不論是嘴饞想買片巧克力來吃， 經痛時想吃巧克力來舒緩， 又或者興高采烈地打開情人節收到的巧克力， 卻發現，巧克力上有白色點點…… 遇到這狀況，你敢不敢把它放進口中呢？ 這個白色點點是甚麼？巧克力究竟還能不能吃呢？ [embedded content] Photo Credit：pixel2013 via pixabay CC0 巧克力主要是由可可粉及可可脂所組成(白巧克力只有可可脂)，此外根據口味不同還會添加糖、奶粉、調味劑等成分。 巧克力上的白色點點根據成因不同分為兩種： 1. 糖：糖是「吸水性」物質，糖結晶會吸水並把水占為己有，水夠多時，糖會溶解在水中再一起跑到 LiFe 生活化學 4 年前
科技應用 糧食危機 微藻 高蛋白質的微藻 將可解決全球糧食危機 世界正面臨糧食供應不足的狀況， 但你知道嗎~ 科學家發現池塘裡的藻類， 竟然可以用來解決糧食危機！ 就讓小編帶大家來認識一下吧！ [embedded content] baptiste_heschung via pixabay CC0 全球溫度上升、氣候異常，聯合國發布的《2019年全球糧食危機報告》中表示，2018年全球有53個國家、大約1.13億人處於重度飢餓狀態，這代表當我們在煩惱作業做不完、不能好好玩耍或者是上班很心累的時候，有很多人正在為下一餐該怎麼解決而愁眉苦臉。 目前全世界大概有10-15家公司正在執行關於「微藻」的研究。微藻是一種大約1~10μm 、具有高蛋白質的單細胞藻 LiFe 生活化學 4 年前
科學新知 瘦肉精 萊克多巴胺 到底什麼是「瘦肉精」 一文全部講給你知道 近期政府宣布兩個重大肉品政策 一是開放「瘦肉精」美豬肉品， 二則放寬30月齡以上的美牛進口， 此公告一出「瘦肉精」就造成沸沸揚揚的討論， 但瘦肉精真的安全嗎？而你對瘦肉精又了解多少呢？ 趕緊來看看吧！ [embedded content] Photo credit: Peggychoucair via pixabay CC0 何謂「瘦肉精」？ 瘦肉精是在畜牧業中對「乙型受體素」的俗稱，添加於動物飼料中可增加家畜家禽的瘦肉比例。乙型受體素是類交感神經刺激劑，種類非常多，在動物體內的代謝時間及藥理作用有所差異，用途也有不同。瘦肉精有數十種，而最常見的為 萊克多巴胺(Ractopamine, C18 LiFe 生活化學 4 年前
