希望第一篇大家有看，不是什麼很有學問的東西，但滿實用的，至少可以時時提醒你均衡這事情。不過，新版每日飲食指南也許不是很難閱讀，但對我來說，其實還是有讀不通的地方。如果不是我誤會了，那麼就是我的飲食油脂的部分是過量了……，為何會這麼說呢？看了本篇文章你就知道了，我可以保證，如果真的按照新版每日飲食指南的標準來看的話，大部分的人油脂攝取絕對是過量了，而且可能過量得恐怖。
先來看一下油脂與堅果種子類的擷取物、來源以來建議量吧：
1、營養素：主要提供脂質。
2、食物來源：為烹調用油，有沙拉油、花生油、豬油等。
3、建議量：每人每天3至7茶匙油脂及堅果種子類1份，每茶匙約5公克，在飲食中由牛奶、肉類及魚類中已攝取了相當量的動物性油脂，所以炒菜用油最好選擇植物性油。堅果種子類蘊藏豐富的營養價值，每天適量攝取可獲得豐富的維生素、礦物質。
從上面可以看得出來，建議量是3-7份（茶匙）。而一份是在5公克左右。
在指南當中，也有說明一份的量是多少（不是我要縮圖縮得這麼小，而是我在網路上就只能找到這麼大的。實在很靠杯，不知道是誰上稿的，要這麼小氣嗎？每日飲食指南縮得這麼小，連看都這麼吃力），簡單來說，油脂類是5公克，而瓜子、杏仁果、開心果、核桃仁一份為7公克；南瓜子、葵瓜子、各式花生仁、黑（白）芝麻、腰果不知是6公克還8公克為一份。沙拉醬2茶匙（10公克）或蛋黃醬1茶匙（5公克）
簡單抓一下所謂一份的概念，油脂類抓5公克，而堅果類就7公克。不用擔心沒有概念，我會慢慢解釋的XDDDDD。
首先先來看我們一天該吃幾份。雖然指南上是說4-7份，但根據上表（如果你沒有運動習慣，那生活運動強度一定是落在稍低甚至是低，至於如何看可以參考前一篇文章中段），女生有很高的機會都是落在4份，男生有很高的機會是落在6份。
好吧，像我這麼胖的人，一定要開外掛，當然是算7份囉。
平常炒菜時，我的用油是這麼多，我想一餐吃這樣的油不算多吧？
拿到秤一量，阿爸喂~~~~~，26.5克。以一份5克來算的話，這樣一餐我就吃到5份了……。若是兩餐的話，少算一點也會有8份吧（畢竟油不會全部吸收到菜裡面），我自己煮的兩餐就已經超過了。若再加上更何況這是我自己煮的，會比較節制。可以試想一下，在外面吃的兩餐，油膩的程度只會更可怕吧。如果再加上早餐的話，根本就是爆到天邊了吧……。早餐不管吃什麼，都一定會吃到油的吧……（當然你要水煮青菜我也認了XD）
順帶一提，這紅碗就是外面吃喜酒的那種，給各位看一下大小，這絕對不是紅色的大碗公呀XDDD。我只是平平淡淡吃個三餐，就爆了。想到以前我還有吃雞排、東山鴨頭、鹹酥雞（謎之音：現在還有吃吧……），油脂類可真是爆慘了。
再來就是堅果種子，這次新版看來很強調，但只能吃一份，也就是6克（或是8克）。但……會不會太晚告訴我了。
啊啊啊……，之前小七賣的綜合纖果，我看才36克，一點也不多。所以我每天吃兩包……我超標12倍呀……。
另一包兇手是楓糖腰果，同樣也是36克。搞半天原來每天只能吃6分之1。
小七的價格策略太賤了，三包有折價，害我每次買三包回去。也許你會問，不是說兩包嗎？那怎會買三包回去？
因為第三包我買的是肉乾（靠……更糟），因為在本篇中談的是堅果種子類，所以肉乾這包就先不提了。
再來就是吃沙拉很健康吧，我想小七的沙拉，應該也有不少人吃。翻到背面一看，有45公克。以前哪會管幾公克，不過飲食指南上說沙拉醬10公克為一份。哭哭，這樣就4.5份了呀。吃一次沙拉，加個醬後，女生的一日油脂量就已經過量了………。
以上所談的，只是量而已，還沒談到品質。在家煮的用油，你可以百分之百確定品質（如果是來源廠商出包也就沒辦法了），不像在外面吃的你不確定用的油是如何（鐵定不是植物油，應該就是一般的大豆沙拉油，指南有提到，建議盡量用植物性的油），有沒有回收（如果是雞排攤那種，不用想了，回收是必然的）
油脂的部分，根據指南，我們一般人所吃的，怎麼看幾乎都是會過量的呀……啊啊啊。
20 則回應
特別跑來看才發現，你的油真的用太多了啦，下次至少減個半吧！
啊~~ 自助餐會油是因為他們一口氣要炒多少菜啊~~
又要趕上菜
哪有這個閒功夫跟你弄一點點油 慢慢熱油 慢慢炒
當然是大火快炒
油抓來就 咕嚕咕嚕倒下去啦~~~
我大學時還看過有一間攤販煮大腸麵線
他的味素是"一包"為單位的放下去的~
說真的不一定要買油罐刷
我覺得買那個幾番茄醬的尖嘴瓶也不錯 一次擠一點點~~
我覺得買那個幾番茄醬的尖嘴瓶也不錯 一次擠一點點~~
油罐刷的好處是沾起來刷兩圈，鍋底可以很平均的薄薄沾一層，但罐裡不能存放太多油
尖嘴瓶的好處是能存放比較多油，但在鍋子沾油的均勻度，其實還是輸刷子
各有利弊啦！
其實均勻度這個好解決....
鍋子提起來轉一轉繞一繞.......
如果是尖屁股鍋不管怎樣都會集中～ 平底鍋轉一轉鍋子就均勻受油了~
我覺得買那個幾番茄醬的尖嘴瓶也不錯 一次擠一點點~~
油罐刷的好處是沾起來刷兩圈，鍋底可以很平均的薄薄沾一層，但罐裡不能存放太多油
尖嘴瓶的好處是能存放比較多油，但在鍋子沾油的均勻度，其實還是輸刷子
各有利弊啦！
【工程師不死，只是生不如死】
給S89：
這次的量是有稍微偏多一點點，但平常煮的時候都差不多是這樣，大不了手的誤差減5公克吧。照你這樣說起來，我的油好像爆表了，呵呵，下次來修正成五分之一好了。不過話說回來，我這樣吃比自助餐還要清，那自助餐是多油呀-_-
給qualleset：
OK的啦，沒有反調就沒有意思了( ￣ c￣)y▂ξ。不過一整鍋的油也太猛了……
給qualleset：
OK的啦，沒有反調就沒有意思了( ￣ c￣)y▂ξ。不過一整鍋的油也太猛了……
菠菜會縮水…
就算一整鍋丟下去，出來也會少很多
我不清楚你當時下了多少菜去炒
不過可能五倍的量就會是一整鍋了XD
高麗菜不是只能用炒的才好吃
我個人最喜歡切絲加紅蘿蔔絲 然後加水煮成湯 水滾後不用5分鐘 打個蛋花就能上桌
如果有蝦米加進去會更加鮮甜 完全不用放油 或者是放味增也很美味
這麼煮 整鍋都是軟的 老人小孩都會愛吃
那想必你誤會了
炒了才會好吃的菜，暫時想得到的只有土味比較重的那些…
（當然這和鍵盤手感一樣是個人主觀意見因人而異）
我家的高麗菜通常都是拿去包水餃、炒麵、義大利麵居多…
給S89：
這次的量是有稍微偏多一點點，但平常煮的時候都差不多是這樣，大不了手的誤差減5公克吧。照你這樣說起來，我的油好像爆表了，呵呵，下次來修正成五分之一好了。不過話說回來，我這樣吃比自助餐還要清，那自助餐是多油呀-_-
給qualleset：
OK的啦，沒有反調就沒有意思了( ￣ c￣)y▂ξ。不過一整鍋的油也太猛了……
自助餐超油
某連鎖素食自助餐廳的菜更是油到爆
青菜要怎樣才翠綠看起來好吃？大量熱油泡過去就是了。
素食的東西要怎樣才香？油炸！
所以吃素食很健康？（這可不一定～哼哼）
阿花快去大創買油罐刷啦！
【工程師不死，只是生不如死】
油太多了吧....
這樣的油量我炒5盤菜都沒問題耶....
還是你是在炸東西?
咳～
重申一下，我不是推人下坑。是(家)事反正都要做，何不花點錢讓自己作得省力且快樂些哩。
阿花去買油罐刷吧，大創我記得也有賣，39元的先買來用看看，壞了也不可惜。
【工程師不死，只是生不如死】
找到了
油刷(×) 油罐刷 (○) 像這個的 http://www.herbuy.com.tw/product/index.php?pid=311422415
噴油罐 http://www.tsubasa.com.tw/mt/archives/2009/06/post-790.html
阿花你放心，用油罐刷就拿出來"唰~~~" 往鍋底抹個兩圈，很快就好了
又省油又快，還很均勻 XD
【工程師不死，只是生不如死】
平常炒菜時，我的用油是這麼多，我想一餐吃這樣的油不算多吧？
一盤炒菜用上這樣的油可能不算少了
以我來說
既然決定要用炒的話，油就不要放太少了
（的確如你所說油是很容易爆表的，所以蒸也是種手段。）
（當然每種菜適合的作法也不同；我通常是不會拿高麗菜去蒸的）
有些菜就是炒了才好吃
那麼要炒多少菜才會放到這個量的油呢？
以美國卜先生最愛的菠菜為例的話…
大概要…一整鍋XDDDD
無論如何
祝你減肥成功（總覺得自己每次回文好像都在唱你的反調…）
高麗菜不是只能用炒的才好吃
我個人最喜歡切絲加紅蘿蔔絲 然後加水煮成湯 水滾後不用5分鐘 打個蛋花就能上桌
如果有蝦米加進去會更加鮮甜 完全不用放油 或者是放味增也很美味
這麼煮 整鍋都是軟的 老人小孩都會愛吃
平常炒菜時，我的用油是這麼多，我想一餐吃這樣的油不算多吧？
一盤炒菜用上這樣的油可能不算少了
以我來說
既然決定要用炒的話，油就不要放太少了
（的確如你所說油是很容易爆表的，所以蒸也是種手段。）
（當然每種菜適合的作法也不同；我通常是不會拿高麗菜去蒸的）
有些菜就是炒了才好吃
那麼要炒多少菜才會放到這個量的油呢？
以美國卜先生最愛的菠菜為例的話…
大概要…一整鍋XDDDD
無論如何
祝你減肥成功（總覺得自己每次回文好像都在唱你的反調…）
找到了
油刷(×) 油罐刷 (○) 像這個的 http://www.herbuy.com.tw/product/index.php?pid=311422415
噴油罐 http://www.tsubasa.com.tw/mt/archives/2009/06/post-790.html
阿花你放心，用油罐刷就拿出來"唰~~~" 往鍋底抹個兩圈，很快就好了
又省油又快，還很均勻 XD
原來還有這種東西……，的確是該考慮一下。
再度證明了我不是一般人！ （逃）
料理減油建議：
1. 炒菜時善用(該道菜內的)肉類油脂，
先把肉丟下去逼點油出來，把肉撈出來，用鍋裡留下的油可以作很多事～（炒個菜沒問題的啦！）
2. 或使用"不鏽鋼噴油罐"或"油刷"(我在nitori買的，一下找不到正確名字)，把鍋子薄薄沾上油層，就能開始料理
嘴癢想吃東西前先喝一杯水
咬個無糖口香糖也許有幫助
吃沙拉不要加醬料（不是醫科！）才能有效減少熱量不是常識嗎？
看那個精美的 SubWXy，雖說有個天天吃可以減輕體重的海報，
但請注意那個海報的小角落，有說明不加醬料且搭配運動不亂吃其他東西
--
我好難得打這麼多字好累，開始等下班……
【工程師不死，只是生不如死】
……你不是說煮飯是你另一半管的嗎？怎麼知道這麼多事情XD
嗯
「飯」是他管的
除了「飯」以外的，舉凡菜肉湯麵餃，都歸我……
妳出閣了?...什麼時候的事,,竟然沒人知道..\(0^◇^0)/
目前進度 delay 中……
放心，出閣時會通知您和 ta 爺跟阿花的。
今年應該是沒望了。
明年也許有希望吧……20% 左右
【工程師不死，只是生不如死】
……你不是說煮飯是你另一半管的嗎？怎麼知道這麼多事情XD
嗯
「飯」是他管的
除了「飯」以外的，舉凡菜肉湯麵餃，都歸我……
妳出閣了?...什麼時候的事,,竟然沒人知道..\(0^◇^0)/
……你不是說煮飯是你另一半管的嗎？怎麼知道這麼多事情XD
嗯
「飯」是他管的
除了「飯」以外的，舉凡菜肉湯麵餃，都歸我……
……原來如此，看來另一半比較輕鬆一點XD，還是女性比較累一點。不過你這樣做感覺是有一點麻煩，我想我還是倒少一點的油好了，科科
……你不是說煮飯是你另一半管的嗎？怎麼知道這麼多事情XD
嗯
「飯」是他管的
除了「飯」以外的，舉凡菜肉湯麵餃，都歸我……
再度證明了我不是一般人！ （逃）
料理減油建議：
1. 炒菜時善用(該道菜內的)肉類油脂，
先把肉丟下去逼點油出來，把肉撈出來，用鍋裡留下的油可以作很多事～（炒個菜沒問題的啦！）
2. 或使用"不鏽鋼噴油罐"或"油刷"(我在nitori買的，一下找不到正確名字)，把鍋子薄薄沾上油層，就能開始料理
嘴癢想吃東西前先喝一杯水
咬個無糖口香糖也許有幫助
吃沙拉不要加醬料（不是醫科！）才能有效減少熱量不是常識嗎？
看那個精美的 SubWXy，雖說有個天天吃可以減輕體重的海報，
但請注意那個海報的小角落，有說明不加醬料且搭配運動不亂吃其他東西
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我好難得打這麼多字好累，開始等下班……
……你不是說煮飯是你另一半管的嗎？怎麼知道這麼多事情XD
認真推~
圖多推~
內容我不敢看呀呀呀呀 >"<