歷經某一件事，結果我的炒鍋燒焦（這事件日後會提，為行文流暢，就暫時先不提了），這焦焦的東西洗也洗不掉，就只好拿來炒菜了。結果哭哭了，枉費我數十天的功力與口碑，就這樣毀於一旦了。看起來焦焦的對不對？其實根本沒有熟，含著眼淚吞下去呀。
看看煮之前精美的菜色，拿來用生菜沙拉可能還比較有搞頭……
自然，肉也難逃一死。看看這生的肉，多麼令人食指大動。
煮完後變成這樣……，燒焦的鍋子不可用呀。
更慘的是魚，看看這精美的宜蘭香魚，想必煮起來應該很好吃吧。
煎完之後變成這樣……，已經不是流眼淚可以形容的了。還有很重的魚腥味，有夠慘的。
上~~~菜~~~囉，這次不用吃就覺得很飽了Orz……，自己煮菜對減肥有效的精義，原來就是自己煮的，會讓你吃不下呀。
能夠有這樣的成績，這一切都是燒焦鍋子的錯呀，( ￣ c￣)y▂ξ。
同場加映：就算炒鍋沒有焦，但魚還是煮不好……
宜蘭香魚一次得要買三條（一個包裝），由於當天的鍋子燒焦煎了一次狀況很差。所以就先放在冰箱。過兩天終於處理好鍋子燒焦的問題，耶，終於可以正常炒菜了。晚上就拿來煎魚。這次學聰明了，先將內臟的部分做處理。
處理完後煮好的魚。嗯，我不知道如何形容這次的成品，只知道還是有魚腥味，而且好像不太新鮮了-_-，據說另一個人吃了好像有拉肚子的現象。
至於另一道有肉的菜，煮得太老了，最好吃的，其實是旁邊的茶，固的。所以我決定了……暫時還是不要買魚來煮好了Orz
25 則回應
講到茄子就想到
我的男性朋友們，有人是什麼都吃就是不吃茄子的……
反而女性朋友沒不吃茄子的（像我一樣一堆東西不吃的還比較多）
【工程師不死，只是生不如死】
s89：
感謝提供食譜，假日也許可以來試試看。
qualleset：
茄子油炸會考慮要不要弄，正如你說的很吃油，科科。
qualleset：
茄子油炸會考慮要不要弄，正如你說的很吃油，科科。
考量到你可能累了
我補充一下
茄子用油炒最好吃
「炒」和「炸」完全不同
從我的角度來看
如果你是認真想減肥的話
油炸就不要考慮了吧？XDD
給羅：
後來煮的（也就是同場加映的部分，有去內臟了XD），不過切薑絲與醬油這點沒想到，科科。
給s89：
用蒸的？這個好像是第一次聽過說，沒有問題嗎？
給s89：
用蒸的？這個好像是第一次聽過說，沒有問題嗎？
我不知道你買的魚種蒸起來好不好吃
不過我自己是非常愛吃蒸魚~~
很好吃阿
我在PTT cookclub 看到一個食譜我覺得不錯
你下次可以試試看
清蒸魚片豆腐:http://pss760.pixnet.net/blog/post/4981665
蒸魚真的很簡單
像我最喜歡吃清蒸鱈魚
鱈魚稍微處理一下 灑上一點酒去腥 薑絲 蔥 裝飾用的大辣椒 鹽巴 喜歡的話可以加點豆鼓 我自己不喜歡豆鼓喜歡醬油
所以我會放一些日式醬油
放電鍋或在炒鍋架起小蒸盤 加水蓋蓋子 蒸熟就可以吃了!!!
魚肉的鮮甜都還在而且油量也不多~~
不過鱈魚好貴就是~~
如果是我我會考慮把魚用蒸的
比較好吃又不會太油膩且比較不會破掉~~~
魚...請先去內臟(除非喜歡吃內臟)
切一點薑絲，並和醬油下去一起炒就不會太難吃也不會有腥味。
你沒聽過泡飯嗎?..其實應該是泡米才對吧.
為了讓水分的比例更加完美正確....... 不泡也可以,, 有洗就好
給yespenny：
隨性配就會這樣啦XD
給Louis：
科科，目前的刀工水準只達切開階段。至於麵當主食，主因是方便。其實我比較喜歡吃飯XD。雖然飯也方便，但麵更方便，所以就選擇麵啦，下次找個時間來弄飯好了，大概會在假日弄吧XD
給aziena：
什麼！飯要先泡？
給s8914162：
我覺得茄子比較難熟吧，下次茄子改用水煮好了Orz
什麼！飯要先泡？
我覺得茄子比較難熟吧，下次茄子改用水煮好了Orz
我家那包台埂九號米袋後面的說明說：
要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內加完水後蓋上鍋蓋，浸泡一段時間。浸泡的時間是依氣候而有所不同；夏天約 45 分鐘，冬天約 90 分鐘左右。
（我從來沒泡過那麼久就是了）
茄子用油炒最好吃
但這種作法的難點是在它「非常」會吃油
所以到後來我們家的作法都是用蒸的
雖然會比較沒那麼好吃一點
不過為了健康還是…
補充一下
九層塔炒茄子
先將茄子切斷，油「炸」一段時間，作用在保持茄子的顏色
之後再將炸過的茄子稍微瀝一下後，與九層塔、醬油和其他調味料「炒」下去
上菜時，茄子不但不會皺縮的很嚴重，還能讓它的紫色保持住
要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內加完水後蓋上鍋蓋，浸泡一段時間。浸泡的時間是依氣候而有所不同；夏天約 45 分鐘，冬天約 90 分鐘左右。
（我從來沒泡過那麼久就是了）
一般日本壽司店處理米大多會浸泡一段時間,,,為了讓每粒米的口感一致
簡言之讓煮好的米更有價值感(普通米也變成高級米了)
什麼！飯要先泡？
我覺得茄子比較難熟吧，下次茄子改用水煮好了Orz
我家那包台埂九號米袋後面的說明說：
要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內加完水後蓋上鍋蓋，浸泡一段時間。浸泡的時間是依氣候而有所不同；夏天約 45 分鐘，冬天約 90 分鐘左右。
（我從來沒泡過那麼久就是了）
茄子用油炒最好吃
但這種作法的難點是在它「非常」會吃油
所以到後來我們家的作法都是用蒸的
雖然會比較沒那麼好吃一點
不過為了健康還是…
那一坨坨黑黑的真的是食物嗎??
你這次煮好之後有去比較一下哪些已經比較熟了哪些還沒熟?
根莖類的可以先放(當然最先放的是爆香) 肉也可以先放
葉菜類最後
油溫適中，雖然大火快炒很好吃不過你現在還抓不到訣竅我覺得開文火差不多。
稍微翻炒一下其實可以蓋鍋蓋悶一下(火要注意喔)
我覺得你火開太大了才會如此可怕~~~
至於魚，要煮就是"熱鍋熱油"(但是還是有可能會黏~)
不然就用純不沾鍋去煎，可以少油還不錯啦~~~
不沾鍋真的滿好用的可以少油 煎蛋煎肉煎魚可以少油又比較可以保持食物原狀~~~
試試看囉~~~
至於米要泡，是真的比較好吃說~~~
現在電子鍋很多可以定時的 洗好之後放進去定時回家就有剛煮好的可以吃囉~~~
我家煮米會多放一點點的水跟一點點的油
會比較濕軟不黏一點....當然是個人口味差異囉。
這...
用點心切菜吧...
大小一致受熱會平均些
要好看的話，分開料理吧
最後再拌一起
(怎麼都是看到麵當主食呢？)
科技很進步了...
只要量好米，水，插上電
設定時間，到時候就有飯了...
不過...一般煮飯不用泡吧？
就算是當年的大同電鍋
只要洗米,加水,插電,壓下開關，就好了
(山上露營比較麻煩一點，先煮一鍋水,放米,滾了之後在悶)
這我就不知道了
飯鍋是我家管理員在管的，除了白米外的其他才是歸我管的
管理員說要泡，我就相信囉～（言下之意是我很好騙？）
【工程師不死，只是生不如死】
這...
用點心切菜吧...
大小一致受熱會平均些
要好看的話，分開料理吧
最後再拌一起
(怎麼都是看到麵當主食呢？)
因為飯煮前要先泡吧……
對上班人來說是麻煩了點
科技很進步了...
只要量好米，水，插上電
設定時間，到時候就有飯了...
不過...一般煮飯不用泡吧？
就算是當年的大同電鍋
只要洗米,加水,插電,壓下開關，就好了
(山上露營比較麻煩一點，先煮一鍋水,放米,滾了之後在悶)
這...
用點心切菜吧...
大小一致受熱會平均些
要好看的話，分開料理吧
最後再拌一起
(怎麼都是看到麵當主食呢？)
因為飯煮前要先泡吧……
對上班人來說是麻煩了點
【工程師不死，只是生不如死】
第一次看到秋葵配上茄子!
第一次看到秋葵配上茄子!
傳說中的花花牌創意料理嗎！！
補充一下，那塊肉看起來真的很好吃，拿來煮湯麵超。級。讚的喔！
我想幫一樓按十個讚
燒焦的地方還是刷得掉吧
我家的炒菜鍋也是焦掉很多次，要用菜瓜布然後用比較強力的去污劑來刷
而且要用畫圓的，不能停留在同一個地方一直刷，不然整個鍋子會有一塊一塊不均的顏色
那一定刷得掉啦
自己下廚必經的過程阿~
想當初第一次下廚做出來的東西跟ㄆㄨㄣ沒兩樣
因為實在很浪費，所以還是含淚默默吞下去
自己下廚必經的過程阿~
想當初第一次下廚做出來的東西跟ㄆㄨㄣ沒兩樣
因為實在很浪費，所以還是含淚默默吞下去
你的這個深刻心情，我很可以體會Orz
當你的食材好可憐