UCC咖啡學院頻道中介紹各種關於咖啡的小知識，這次討論的是溫度和味道的關係。分別使用100度、92度和80度滴濾咖啡汁液，再加以品評。100度沖出的咖啡味道偏苦，80度沖出的尾韻帶酸，中間值的92度會平均的將甜、苦和酸帶出產生較好的味道。
如果家裡沒有溫度計要怎麼掌握熱水的溫度呢？提供一個小撇步就是先準備另一個水壺把水煮沸，再倒入手沖壺中，這個時候會大約少個5度，就是最適合的萃取溫度了。
咖啡的最佳萃取溫度92~96度 UCC測給你看
2023.01.29 12:00AM
1 則回應