Sukiya順應趨勢推出了由大豆蛋白製成的素肉料理，名字直接叫做「素肉丼」，除了素肉本身材料不同以外，素肉丼使用的醬汁、洋蔥、蔥末都和一般的牛肉丼相同，嚴格說起來並非傳統定義下的「全素」商品，把它視為不想吃肉的替代方案會比較適合。素肉第一口吃起來和真肉幾乎無異，不過仔細咀嚼後會發現口感和嚼勁介於豆輪和豆皮之間，比較沒有牛肉的肉味和咬勁。Sukiya推出的素肉丼系列共有3款，素肉丼售價為99元，泡菜素肉丼和秋葵素肉丼皆為129元，素肉丼價格比中碗牛丼貴了10元。
第一口咬起來和真肉相似 單獨吃會有豆製品口感
素肉丼只有中碗可以選擇，其中的醬汁、洋蔥、蔥末都和牛丼相同，第一口將素肉和飯一起咀嚼時會覺得和真肉無異，但是單吃肉片就可以發現咬勁和真肉差很多，口感大概介於豆輪、麵筋和豆皮之間。不過味道和牛丼相同，可能是醬汁味道比較重，所以和麥當勞推出的McPlant植物系漢堡相比就比較吃不出豆製品的味道。
Sukiya牛丼中碗售價為89元，素肉丼中碗價格為99元，價格還是貴了10元，而泡菜素肉丼和秋葵素肉丼價格129元，也比泡菜牛丼和秋葵牛丼貴了10元，加上餐點中含有五辛香料是非純素食產品，可能不太適合純素食者，只有蛋奶素食者和食用五辛素的素食者可以試試看。
▲Sukiya每間店都可以買到素肉丼，沒有限量應該是常態商品。
▲素肉丼只有中碗可以選擇，菜單上也有標示「非全素」，每碗價格為99元，另外還有泡菜素肉丼和秋葵素肉丼。
▲住在太遠的地方就無法外送，只能自行前往店面購買。
▲打開後猛一看和牛丼長相一模一樣，聞起來的香味也相同。
▲不過很明顯的素肉丼的肉片比較小片也比較碎，吃起來的咬勁也比較接近豆皮。
植物肉價格較高不過脂肪、反式脂肪較低
繼日前麥當勞推出McPlant植物系漢堡後，Sukiya也推出的素肉商品，價格還是比牛肉商品貴了一點，如果以經濟考量的話的確是會覺得吃素肉比較不划算，Sukiya有提供牛丼的相關營養成分表，但官網上沒看到素肉丼相關營養標示。
若比較植物肉與動物肉製品的差異，粗略地以麥當勞推出的McPlant植物系漢堡與大麥克來比較，植物肉相較真肉來說不管是脂肪、飽和脂肪、反式脂肪和碳水化合物都較低，但為了壓過豆類製品的味道可能鈉含量就會提高，不管是以經濟、環保或是健康考量都沒有絕對完美的選項，就看消費者怎麼抉擇了。
▲素肉丼價格比牛丼貴10元，如果是健康考量想要降低膽固醇攝取就很建議食用素肉丼。
1 則回應