炒飯，是中華料理中看似簡單卻又不簡單的一道菜色，先不論備料及火候，光是「炒」這門功夫就要穩定與迅速，否則無法達到讓米飯飽滿光潤粒粒分明的效果，這完全是個體力活，也造成了不少廚師職業傷害。
科學家錄下五位專業廚師甩鍋的動作，特效標記藍線是炒鍋邊緣的移動軌跡。發現左側是順時針移動，而右側逆時針移動；而紅線表示炒鍋中心的運動軌跡，總結出甩鍋由上下移動與左右滑動兩個動作組成，而這些移動會有些時間差並沒有完全同步。
這個研究發表在《皇家學會雜誌》上，有希望對未來開發「炒飯機器人」有所幫助。這裡看更多。
用物理學破解炒飯的祕密
2020.05.20 03:17PM
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