[面白日本] 日式餐桌禮節藏著濃濃體貼他人心意，還能從吃一條魚看人家教好不好

日本禮儀繁複在世界上享有盛名，但如果日式禮儀就是九十度鞠躬這類形而上的東西，可就太小看日本人用心生活的態度了。

和必須遵守的「禮制」相比起來，日本人還有更上一層次，不是必須遵守，但一但懂得並且融入生活，會讓周遭的他人感覺到貼心的細節。——比如本篇要說餐桌禮儀。

中文形容吃完一餐總說「杯盤狼藉」，意思是吃完後餐具亂得如同狼窩旁草堆的樣子，好不生動。確實我們的飲食習慣就是如此，觥籌交錯時，魚骨、雞骨或是擦手巾等等就堆在面前，修養好一點的放在盤內角落，普通一點的放在桌上，粗魯點的還會往地上丟，沒人當回事。

這各種行為看起來不是很嚴重，我以前也不以為意，直到去日本，和長輩一起吃飯才學到，原來在日本文化裡，用完餐巾會摺好放回，吃魚時還會特地把魚骨藏在餐巾紙下！

看起來可能沒什麼，但這其實是個非常麻煩的動作，在大快朵頤的時候，還要慢下節奏來「整理垃圾」，實在讓人分神。而且，似乎毫無必要？「等等服務生收走就好，自己動手整理豈不脫褲放屁？」可是正是這儼然脫褲放屁的小動作，能維護桌面的整潔，而整潔則美觀，讓人心情愉悅。

仔細想其實這很有道理的：中式餐桌桌上凌亂的魚骨、雞骨、揉成團的餐巾，說穿了就是埋首在垃圾堆裡用餐。即便好一點的餐廳裡有換盤子的服務，但多數時間，確實餐桌上很容易見到堆積如山的食物殘渣、骨頭堆，有礙觀瞻。這一點不論是對自己，對同桌吃飯的人，甚至是坐在其他位置的用餐者來說都是一樣不舒服的。

日本用餐禮儀繁瑣，細數起來能出書，但比起那些形式規矩，這一項收納魚骨的小動作——雖然僅是魚骨上蓋張餐巾紙，不足為道的小事，但既體貼自己，也體貼了他人，才最能展現日本人重視禮儀的背後包含著多少體恤他人的心情，彌足珍貴。

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