所有美食都跟調味料脫不了干係，法國人做廚師第一步就要學醬汁，中國人煮菜酸甜苦辣鹹不能錯，日本料理也是如此，雖說和食重視食材原味，但畫龍點睛的調味料仍然在餐桌上扮演舉足輕重的角色。

就跟我們說「柴米油鹽醬醋茶」一樣，日本人也有一句超順口的說法「さしすせそ」（音：sa shi su se so）來表示五樣最重要的調味料。是哪五種呢？

以さ（Sa）來代表的砂糖（さとう）大家都認識，在各國的餐桌上也都不可缺少。不過日本的糖又分很多種，從沖繩名產黑糖到風味細緻入口即化的和三盆糖，各有特色。（加入神奇裘莉粉絲團，並點搶先看，保證不錯過新文章！https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/）

（上圖來源：http://www.okinawa-kokuto.com/）

其中最能代表日本的，非和三盆糖莫屬了。這種經過三至五次的水研程序才能製成的和三盆糖，是日本傳統點心和菓子的重要原料，因為口感細緻、甜而不膩，所以直接將和三盆糖乾糖粉不加任何其他材料，壓模取出，就能製成簡單但美味的和式小糖果。

不過這種和三盆糖糖果因為和三盆特殊的細緻粉末質感，形狀往往難以維持，所以在和菓子店裡買到的和三盆糖果，通常還另外添加了可以幫助黏合的定型劑，幫助維持美觀。（加入神奇裘莉粉絲團，並點搶先看，保證不錯過新文章！https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/）

（上圖來源：http://mamehanano.exblog.jp）

想要體驗和三盆糖的製作，可以在德島縣阿波市吉野町的服部製糖所電話預約（０８８－６９６－５２７０），或是在香川市的「豆花」也能夠體驗（下圖，http://www.mamehana-kasikigata.com/）。不過預約了就要依時間前往，否則可是很失禮的喔！

別以為這些製糖體驗活動很昂貴，收費每人大約不超過 2000 元，卻能對和食調味料排名第一的 Sa 有深入了解，還能吃得嘴甜甜，這麼一想，就覺得一點也不貴啊！

如果喜歡黑糖獨特的香氣，則可以在黑糖的大本營沖繩參加體驗活動。OKINAWA KOKUTO（沖繩黑糖）的黑糖體驗學習從工產跟加工過程開始瞭解，最後讓體驗者自己將手作黑糖完成，大小孩都能開心玩！（預約資訊：http://okinawa-kokuto.co.jp/taiken.html）

「さしすせそ」的第二項，則是鹽巴了。日文裡鹽巴寫作「しお（shio）」，所以就是 SHI 囉！繼續閱讀：さしすせそ是哪五種日本家庭必備調味料？（二）多采多姿的鹽

幫作者神奇裘莉按讚，追蹤豐富的日本資訊！https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/

神奇裘莉＠癮科技

top photo credit: wikipedia

你或許會喜歡

深入閱讀

神奇裘莉

猜你喜歡